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漆黒の羽と真紅のとさかが特徴
ゆったりとした平飼い |
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１坪あたり、20〜30羽。
一般のブロイラーの
半分位の密度での
放し飼いです。 |
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ふつうの鶏よりもはるかに
大きいプレノワール
その大きさに
アナウンサーもびっくり！ |
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鶏が熟成するまで、
130日〜180日の長期間
飼育し、鶏の能力を
最大限に引き出しています。 |
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愛情たっぷりでプレノワールを
育てている仕事人
「これでもかというくらい与えてやると
答えてくれる」
「手を抜いちゃいけないという時には
絶対手を抜かない」 |
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幼令期は、
温度･湿度･飲水
などの管理が一番大事。
人の子育てと全く同じ。 |
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雛の時に体調を崩すとおいしい
プレノワールには育ちません。
特に、寒さに弱いひなの為には
温度管理が重要。
室温を３０℃に保つために、
ひなの世話は
夜中も絶え間なく続くのです。 |
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非常に厳しいと言われる
フランスの鶏の
品質評価ランク付け。
その最高峰である
赤ラベルの認定を受けたのが
このプレノワール。
本物の鶏です。 |
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三宅裕司が・・・
「ものすごく味が濃い！」
「かめばかむほどジューシー」
「皮がカリカリ！」
ボブサップが・・・
「中身はすごくジューシーで
やわらかい」
「シアトルにこんなにいい
チキンはないね」
「皮がカリカリ！」
「もっと大きいのが食べたい！」 |
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１．非常にジューシー
筋繊維が非常に細かいので、肉の保水性が高い。鉄板などで焼いても、縮みが大変少ない。
２．歯ごたえがある中にやわらかさがある。
３．くせのないまろやかな香り
脂肪がべたつかず、さらりとしており、まろやかな香り。鶏肉が嫌いな方でも大丈夫。 |
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